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Fine Dining Lovers – I 6 piatti icona di Alessandro Gilmozzi
FOTO ONSTAGE STUDIO
“È lui il vero René Redzepi italiano. Anzi questa definizione è di per sè imprecisa perchè, se Rezdepi ha portato il foraging alla ribalta nel mondo intorno al 2003, lui si occupa di raccolta, studio e cucina con le erbe spontanee da più di 29 anni nel suo ristorante stellato El Molin di Cavalese, in provincia di Trento.
Ha frequentato i laboratori gastronomici dei– cioè i luoghi dove vengono sperimentati i piatti prima di essere messi in carta – dei ristoranti di Ferran Adrià e Alain Ducasse, per poi tornarsene sulle sue montagne, di cui è visibilmente innamorato. Un amore conservato con timidezza e passione, dalle radici forti.
Sto parlando di Alessandro Gilmozzi, autore di una cucina italiana di montagna dal forte profumo di foresta e di bosco.
Gli ingredienti sono quasi completamente sconosciuti a noi cittadini e alla gente di mare ed ecco perché mangiare i piatti di Gilmozzi ci può arricchire tanto…”
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