Saperi antichi e voglia di fare rete
La cucina di montagna di Gilmozzi
La raccolta nei boschi, il rapporto intimo con i produttori, le conoscenze tramandate: lo stellato di Cavalese (TN) ha i suoi “ingredienti” per valorizzare il Trentino a tavola…
Fine Dining Lovers – I 6 piatti icona di Alessandro Gilmozzi
FOTO ONSTAGE STUDIO
“È lui il vero René Redzepi italiano. Anzi questa definizione è di per sè imprecisa perchè, se Rezdepi ha portato il foraging alla ribalta nel mondo intorno al 2003, lui si occupa di raccolta, studio e cucina con le erbe spontanee da più di 29 anni nel suo ristorante stellato El Molin di Cavalese, in provincia di Trento.
Ha frequentato i laboratori gastronomici dei– cioè i luoghi dove vengono sperimentati i piatti prima di essere messi in carta – dei ristoranti di Ferran Adrià e Alain Ducasse, per poi tornarsene sulle sue montagne, di cui è visibilmente innamorato. Un amore conservato con timidezza e passione, dalle radici forti.
Sto parlando di Alessandro Gilmozzi, autore di una cucina italiana di montagna dal forte profumo di foresta e di bosco.
Gli ingredienti sono quasi completamente sconosciuti a noi cittadini e alla gente di mare ed ecco perché mangiare i piatti di Gilmozzi ci può arricchire tanto…”
[… leggi tutto l’articolo DI ANNALISA CAVALERI su Fine Dining Lovers]
Trentino & Wine – dal 16 al 20 maggio a Palazzo Roccabruna
Lo chef Alessandro Gilmozzi vi aspetta sabato 18 maggio al Trentino & Wine per Wine & Gourmet
IL VINO SPOSA LE ECCELLENZE GASTRONOMICHE DEL TERRITORIO
Raffinati abbinamenti proposti dallo chef stellato
Alessandro Gilmozzi
Ore 18.00 – 22.00
Palazzo Roccabruna
3 piatti abbinati ai vini: 50 €
Prenotazione: tel. 0461.887101
L’evento
Trentino & Wine è l’evento che rinnova la tradizione della Mostra vini del Trentino. Quasi un secolo di storia ci separa dal lontano 1925 quando cantine ed istituzioni ritennero opportuno istituire una mostra annuale che presentasse le novità commerciali dell’enologia trentina.
Da allora l’idea stessa di vino è cambiata. Non più solo fenomeno commerciale, ma intreccio di cultura e passione, strumento di rappresentazione sociale e veicolo di identità territoriale, occasione di convivialità e di festa.
Trentino & Wine racconta il vino trentino e il suo territorio trasportandoci in un affascinante viaggio fra cantine, distillerie, storia, sapori, musica e solidarietà.
TRENTO – 16-20 MAGGIO 2019
81a Mostra Vini del Trentino
All’interno di Trentino & Wine le degustazioni enologiche della 81a Mostra vini del Trentino si rinnovano negli appuntamenti Wine & Me e Wine & Winemakers che hanno sede a Palazzo Roccabruna e consentono di degustare una collezione di 149 etichette appartenenti a 44 cantine, e 17 distillerie trentine (34 grappe)
Nella giornata di sabato 18 maggio dalle 16.00 nel corso dell’evento Wine & Winemakers saranno presenti i produttori.
Scopri tutto il programma
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