El Molin Experience
Menù 8 portate
Menù 13 portate
Abbinamento Vini
LA NOSTRA FILOSOFIA È QUELLA DI PORTARVI A FARE UN VIAGGIO ATTRAVERSO IL NOSTRO TERRITORIO, LE DOLOMITI LO CHEF ALESSANDRO E LO STAFF VI AUGURANO UN PIACEVOLE PERCORSO
RICORDIAMO CHE LE PORTATE SONO PROPORZIONATE AL PERCORSO E CHE IL MENU DEVE ESSERE UGUALE PER TUTTI I COMMENSALI (8 o 13 portate)
Collaborando con Aziende e Cooperative Agricole, Contadini, Artigiani e Macellerie specializzate, il nostro menù potrebbe subire delle piccole variazioni in base alla disponibilità dei prodotti
Nel rispetto della privacy Vi preghiamo di non usare al tavolo i telefoni cellulari,
macchine fotografiche e videocamere
A nostro malgrado e dispiacere vietiamo l’ingresso ai bambini sotto i 12 anni per permettere ai nostri ospiti un’esperienza completa priva di distrazioni. Vogliate scusarci per la nostra decisione.
DINING EXPERIENCE 2021
baccala ghiacciato ,erba resina e ciliegia
pane di sussistenza
muschio, funghi e rapanelli al cirmolo
bolla di patata, cipollotto, piselli e polipodio
miniature wild
bacio di dama alla tisana e lepre in torba di pino mugo
Margarita alla betulla
maccaron di pasta Felicetti
4 midollo di grigia alpina cotto in camino, tarassaco, betulla e Luppino
olio extravergine di oliva e la montagna
lingua di manzetta mineralizzata, senape e liquirizia
ravioli di pasta al cavolo riccio, lumache, acetosa e funghi
riso al timo ,crema di burro di fermentata, e muffa nobile
pane del viaggio
temolo in idromele, sidro e burro bianco al elicriso
bietola trentina candita, abete e consume al muschio
gallina grisa
abete crispino e betulla
lampone, agave di monte, cagliata grigia dolce e acetosella
icy corteccia
border line
miniature dolci
Da più di vent’anni, la ricerca sui prodotti del nostro territorio ci ha portati ad essere
più rispettosi sulla gestione degli scarti e quindi, più sostenibili possibile.
Per questo facciamo parte del progetto Chic Respect e tutti i nostri piatti
hanno una parte d’impatto ambientale e sostenibile.
© 2020 AL.BE.G S.R.L di Alessandro Gilmozzi
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