El Molin Experience
Menù 7 portate
€ 90,00
Menù 15 portate
€ 130,00
Abbinamento Vini
€ 40,00
RICORDIAMO CHE LE PORTATE SONO PROPORZIONATE AL PERCORSO E CHE IL MENU DEVE ESSERE UGUALE PER TUTTI I COMMENSALI
Collaborando con Aziende e Cooperative Agricole, Contadini, Artigiani e Macellerie specializzate, il nostro menù potrebbe subire delle piccole variazioni in base alla disponibilità dei prodotti.
Nel rispetto della privacy Vi preghiamo di non usare al tavolo i telefoni cellulari, macchine fotografiche e videocamere
El Molin Essenze
“Miniature wild”
Gilbach.Gin sferico
Patate autoctone, pino e tartufo
Farinata di castagne, cotechino e crescione
Temolo e semi di lino
“Il cervo” pesto di levistico, tosella e rapa rossa
“L’uovo di Montagna”
(sulla base di una crema cotta abbinato a dei croccanti al sapore di bacche e fiori delle dolomiti)
Carpione al Gin, olio EVO del Garda, orchidea e aglio fermentato
Ravioli alla doppia muffa del caseificio, riduzione di pernice polipodio e nasturzio
Il riso Acquerello 7 anni
Tartare di capretto da latte, anguilla affumicata, pane fermentato al fieno e crespino
Pane del viaggio
Guancia di cervo brasata, foglie e burro aromatico
Il gallo Forcello
Miele, bacche e aceto
Il marzemino di Rosi
Latte e betulla
Latte, fieno e violette
Miniature dolci
(Icy corteccia, borderline, la pastiglia di abete)
© 2018 AL.BE.G S.R.L di Alessandro Gilmozzi
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